哪來這麼多"蟹膏"? 揭密日本料理"調和品"│中視新聞 20201109
中視新聞 | 2020/11/09 17:31:44

連鎖壽司店,一年四季都有"蟹膏軍艦壽司.手卷.丼飯...",但明明一隻螃蟹只有少量的蟹膏,實際問壽司店師傅,表示其實一般壽司店都是使用"蟹味噌",也就是"少量蟹膏+味噌+油+蟹肉"混合的調製品,因為純蟹膏吃起來腥味重,日本料理業者幾乎都是買現成的蟹味噌。