老字號阿美飯店創辦人辭世 享壽87歲│中視新聞 20190916
台南有三大知名的老台菜餐廳：阿美飯店、阿霞飯店跟欣欣餐廳，尤其阿美飯店已經開業超過一甲子，但上周創辦人蔡崇廉辭世，享壽87歲，有美食作家稱蔡崇廉，是台南台菜近代史上的重要成員，為台南宴席菜留下重要紀錄，他所創的招牌菜「砂鍋鴨」更是老饕們的最愛台菜之一
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